Pizzadeg
4 Portioner
Del 1
1/2 dl Vatten, ljummet
1/2 dl Rågmjöl
2 tsk Torrjäst (25 g färskjäst)
Del 2
1 dl Vatten, ljummet
1 msk Mjölk, ljummen
2 msk (oliv)olja
4 dl Vetemjöl
Blanda ihop del 1 av ingredienserna och låt jäsa dragfritt i 30 min.
Tillsätt ingredienser i del 2.
Blanda degen med träslev. Vänd ut den på mjölad yta och arbeta in resten av mjölet. Knåda inte in mer mjöl än vad som behövs. En lösare deg ger en sprödare pizza. Lägg tillbaka degen i skål penslad med olja. Pensla även lite olja ovanpå degen. Låt jäsa 2 timmar under bakduk på varmt ställe. Slå ned degen och låt den jäsa ytterligare 40 min. Kavla ut på två plåtar, strö på vad du vill ha och grädda i ugn 225 C
