Het indisk marinad till kyckling.
Ingredienser
3 dl Naturell yoghurt
1 msk Kockens malen koriander
1 tsk Kockens vitlökspulver
2 msk Kockens ingefära
1 tsk Kockens gurkmeja
1/2 tsk Kockens malen kardemumma
1/4 tsk Kockens cayennepeppar
1/2 g Kockens saffran
1 msk Kockens paprikapulver
1 msk Olja
Gör såhär
Blanda marinaden i en påse och lägg ner kycklingköttet. Vänd påsen då och då. Torka av marinaden innan köttet lägges på grillen.
Snabb grillmarinad
8 Portioner
Ingredienser
1 dl Svampsoja
1 dl Ketchup
1/4 dl Senap, t ex Slotts
1/8 dl Strösocker
1/2 dl Citronsaft
4 Pressade vitlöksklyftor Tabasco, svartpeppar Kryddörter efter smak Ev. vatten att späda
Gör såhär:
Den här marinaden är inget finlir. Det är en effektiv snabbmarinad som låter t ex fläskött snabbt ta smak och den passar också bra att pensla på under stekningen. Vatten och frånvaro av olja gör, att grillkolen slår eld mindre, medan bl a socker ger en fin stekyta. Marinaden bör inte vara allt för flyktig, snarare en konsistens ungefär som filmjölk. Observera att jag inte har i extra salt. Jag tycker sältan från sojan är tillräcklig.
Youghurtmarinerade kycklingfiléer
Smör
Salt
Peppar
Marinad
1 dl Matlagningsyoughurt
1 msk Spiskummin
3/4 tsk Sambal Oelek
1 Vitlöksklyfta; pressad
Gör såhär:
Blanda ingredienserna till marinade. Lägg kyclingfiléerna i en plastpåse. Häll i marinaden och knyt om. Låt ligga i kylen 2 timmar eller längre. Ta upp filéerna och låt dem rinna av. Smält smör i en panna och stek kyglingfiléerna ca 6 min per sida. Salta och peppra. Skär upp filéerna. Servera t ex med kokta linser.
Pizzadeg
4 Portioner
Del 1
1/2 dl Vatten, ljummet
1/2 dl Rågmjöl
2 tsk Torrjäst (25 g färskjäst)
Del 2
1 dl Vatten, ljummet
1 msk Mjölk, ljummen
2 msk (oliv)olja
4 dl Vetemjöl
Blanda ihop del 1 av ingredienserna och låt jäsa dragfritt i 30 min.
Tillsätt ingredienser i del 2.
Blanda degen med träslev. Vänd ut den på mjölad yta och arbeta in resten av mjölet. Knåda inte in mer mjöl än vad som behövs. En lösare deg ger en sprödare pizza. Lägg tillbaka degen i skål penslad med olja. Pensla även lite olja ovanpå degen. Låt jäsa 2 timmar under bakduk på varmt ställe. Slå ned degen och låt den jäsa ytterligare 40 min. Kavla ut på två plåtar, strö på vad du vill ha och grädda i ugn 225 C
T A C O P A J
I N G R E D I E N S E R
500g Köttfärs
1 gul lök
1 röd paprika
1 burk majs
1 burk minimajs
1 burk ananas
2 tomater
1 burk creame fraische
1 dl matlagningsgrädde
2 msk majonäs
4 dl ost
tacochips
1 påse tacomix
P a j d e g :
3 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
200 gr smör
2 msk vatten
G Ö R S Å H Ä R :
Blanda ihop ingredienserna till pajskalet till en klump. Låt stå kall i 30 minuter.
Gör undertiden köttfärsröran. Bryn färs + lök.
skär paprika, ananasen, tomaterna och minimajsen i mindre bitar. Häll i tacokryddan i köttfärsen och löken och tillsätt creame fraische och grädde. Rör ner övriga ingredienser, dock inte chipsen.
Ta fram degen och tryck ut i formen och förgrädda skalen i 10 minuter. Nagga pajen med en gaffel. Därefter lägg i köttfärsblandningen och smulö över chipsen. Ställ in i ugnen 15 minuter på 225 graders värme.
Låt gärna pajen stå och dra sing efter det. Annars kan det hända att den blir lite gäggig. Bäst blir den om man sen värmer den dagen efter.
Jordnötskakor
200 g smör
2 dl socker
2 dl havregryn
2 dl hackade jordnötter
1 tsk bakpulver
3 dl mjöl
Garnering
50 g choklad
Gör såhär:
Sätt på ugnen på 175 grader.
Rör ihop till en en deg. Rulla ut på längden och dela upp i 30 små bitar. Rulla sedan ihop bitarna till en boll och placera på ett bakplåtspapper.
Ugnen i 15-17 minuter.
Låt svalna och garnera sedan med chokladen.
Sajsa´s bullar
Detta behöver du
100g jäst
5 dl mjölk
1 dl sirap
1 1/2 tsk salt
1 msk kardemumma
150 gr mjukt smör
16 dl vetemjöl
1 1/2 dl vetemjöl special
fyllning
Smör
kanel
socker
florsocker
vaniljsocker
Jag brukar variera, ibland har jag vaniljsocker i och ibland har jag utan. Går bra att bara ha vaniljsocker för att få vaniljbullarna. Men nu har jag gjort 50/50 med vaniljen.
(ett tips är att använda en Te-sil för att fördela vaniljsocker, florsocker jämt)
Värm mjölken så att den är 37 grader. lös därefter upp jästen. Tillsätt resterande ingredienser. Arbeta degen i 10 minuter i en matbredare. Har man ingen så arbeta i ca 12 minuter.
Låt sedan degen jäsa så att den blir dubbel, ca 1 timme. Dela upp degen i 2 delar för stora bullar och 3 för lite mindre. Kavla ut och bred på smöret och strö på fyllningen (snåla inte). Låt sedan jäsa ytterligare 30-40 minuter.
Pensla på ägg och strö på rikligt med pärlsocker, mandelflan och hackade nötter går bra det också.
In i ugnen 8-10 minuter.
Använd en Te sil för att få jämn fördelning
Alla hjärtansdag bullarAlla hjärtans dag kakor
Ingredienser
2 1/4 dl vetemjöl1/4 dl Dansukker Finkornigt Strösocker
100 g smör eller margarin
Garnering:
Florsocker med jordgubbssmak, Dan Sukker
Ett par droppar vatten
Kakpynt
Sockerhjärtan
Gör så här
Ugn 175 grader.Blanda samman ingredienserna till degen i en hög på bakbordet
och arbeta samman till en deg som får vila 30 minuter i kylskåp.
Rita en mall på papper av två sammansatta hjärtan och klipp ut.
Kavla ut degen till 5 mm tjocklek.
Lägg pappersmallen på degplattan och skär ut kakor efter denna.
Lägg kakorna på smord eller bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Låt svalna på galler.
Blanda samman flor med lite vatten och bred på kakorna.
Tryck fast små sockerhjärtan runt kanten.
Valentinmiffins
4 1/4 dl vetemjöl
1 1/2 - 2 dl Dansukker strösocker
2 tsk bakpulver
1 ägg
1 3/4 dl mjölk
1/2 dl olja
Garnering:
2 dl Dansukker flor med jordgubbssmak
1 tsk vatten
1 tsk flytande margarin
Geléhjärtan
Gör såhär
Rör samman samtliga ingredienser. Häll upp i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter i 200°.
Blanda samman flor, vatten och margarin till en slät glasyr. Späd med någon droppe vatten om glasyren blir för fast.
Bred glasyren över muffinsen. Lägg ett geléhjärta på varje muffins.
Variation:
Skär ett hjärtformat lock av muffinsen och fyll muffinsen med fromage eller grädde smaksatt med sylt eller bär.
Lägg på hjärtelocket.
Alla hjärtans dag bakelser
Botten (rulltårtbotten):
4 ägg
1 ½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
250 g Mascarpone färskost
2 dl körsbärssylt
2 msk strösocker
Garnering:
1 äggvita
Ca 3 dl florsocker
Röd karamellfärg
12 hjärtformade godisar
Gör så här
Jämna kanterna. Dela tårtbottnen i två delar. Rör fyllningen ihop och bred över ena tårtbotten. Lägg på den andra botten och tryck till tårtan lite så att den blir kompakt.
Semlor till Alla hjärtans dag
100g jäst
5 dl mjölk
1 dl sirap
1 1/2 tsk salt
1 msk kardemumma
150 gr mjukt smör
16 dl vetemjöl
1 1/2 dl vetemjöl special
Fyllning
300 g mandelmassa
1 dl mjölk
vispgrädde
florsocker
sockerhjärtan (strössel)
jordgubbar
1 ägg till penslingen
Så här gör du
Värm mjölken så att den är 37 grader. lös därefter upp jästen. Tillsätt resterande ingredienser. Arbeta degen i 10 minuter i en matbredare. Har man ingen så arbeta i ca 12 minuter.
Låt sedan degen jäsa så att den blir dubbel, ca 1 timme. Dela upp degen i 2 delar för stora bullar och 3 för lite mindre. Rulla ihop till en lång korv och skär sedan snitt och få ut ca 8 bitar. Rulla ihop dessa och sätt på ett bakplåtspapper.
Låt jäsa ytterligare 40 minuter.
Pensla och in i ugnen i ca 10 minuter på 225 grades värme.
Smula ner mandelmassan i varm mjölk så att den blir lagom fast, mer åt det lösa hållet.
Vispa grädden. skär av toppen på semlan och tryck ut ett litet hål i mitten av bullen. Klicka ner mandelmassan och sprittsa på grädden. skiva jordbubbarna och lägg överst på grädden.
Skär ut locket till en hjärtform ( givetvis går det bra som den är) strö på florsocker och fäst på hjärtan.
kyckling Tikka med lök
Detta behöver du
1 kycklingfilé
1/2 påse Tikka maasala
1/4 purjolök
1/2 gul lök
1 burk creame fraische
Lagas till såhär
Dela upp kycklingen i bitar. Fräs därefter i lite olja. Salta och peppra. skiva upp löken och bryn till lite lätt. Tillsätt creame fraische och kryddmix.
Serveras med ris!
Flygande jacob
3 kycklingfiléer
1 paket bacon
3 dl grädde
1/2 dl chilisås
2 bananer
2 dl jordnötter
peppar
salt
Lagas till såhär:
Koka upp 4 portioner med ris.
Stek under tiden kycklingen i småbitar. Därefter baconen. Vispa grädden och tillsätt chilisåsen. Salta och peppra.
häll över det färdiga riset i en ungsform. strö på kycklingbitarna och baconen. Häll över chiligrädden. Strö på bananer och jordnötter. In i ugnen 225 grader i 15 minuter eller tills den fått en fin färg.
Serveras med sallad
Het kycklingwook
Detta behöver du
2 kycklingfiléer
1/2 påse wook grönsaker
1 burk thai soppa (röd curry)
1 banan
1 dl jordnötter
salt
peppar
Timjan
2 vitlöksklyftor
Gör såhär
Skär upp kycklingen i bitar och fräs. häll ner wook grönsakerna och stek tillsammans med kycklingen tills det är klart.
Värm upp soppan i en separat kastrull och häll sedan över wooken.
smaka av och salta och peppra vid behov. Går att tillsätta röd currypasta eller vanlig curry-krydda ifall smaken inte är på plats.
strö på torkad timjan. pressa ner 2 vitlöksklyftor precis innan wooken serveras. Strö sen på jordnötterna. Skiva banane och toppa sen wooken.
Servera med ris!
Kycklingpaj
Ingredienser
Pajdeg:1.1½ dl fullkorns vetemjöl
1-1½ dl grahamsmjöl
2 ½ dl lätt kesella
2 msk margarin
Fyllning:
2 kycklingfiléer
200 g broccoli
1 paprika
1 gul lök
Äggstanning:
3 ägg
1 dl mjölk
1 dl kesella lätt
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
Salt
Svartpeppar
Gör så här
Sätt ugnen på 200°.Pajdegen: Blanda mjölsorterna och tillsätt sedan kesellan. Arbeta ihop ingredienserna till en smidig deg och tryck sedan ut den i en pajform. Ta en gaffel och hacka lite i botten. Låt sedan pajdegen så kyld ett tag, 15 - 30 min. Ta sedan ut den och förgrädda pajskalet ca 10 min i mitten av ugnen, 200°.
Fyllningen: Skär kycklingfiléerna i små bitar och fräs dem i olja, krydda kycklingen efter egen smak. Hacka löken och paprikan och tillsätt sedan dem med kyckling och fräs på ett tag. Skär broccolin och koka den, tillsätt sedan även den med resten av fyllningen. Ha i fyllningen i det förgräddade pajskalet.
Äggstanningen: Vispa samman äggen, mjölken och kesellan. Pressa sedan i vitlöken. Ha i sambal oelek. Krydda med salt och svartpeppar. Vill du ha mer smak så kan du ha i fler kryddor. T.ex. chilipulver.
När du känner dig nöjd med smaksättningarna så häll äggstanningen över kycklingröran i pajskalet. Strö över lite riven ost och cashewnötter.
Ställ sedan in pajen i ugnen ca 30 min, i mitten av ugnen, på 200°. Pajen är klar när äggstanningen har stelnat.
Köttfärspaj med fetaost
Ingredienser
Pajdeg:3½ dl vetemjöl
150 g margarin, kallt i kuber
2-3 msk vatten, kallt
Fyllning:
300 g köttfärs eller lammfärs
1 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
Matfett till stekning
2 dl kokt ris
1 msk vetemjöl
1 hönsbuljongtärning
2 dl vatten
1 tsk oregano
Salt
Peppar
Pensling:
Ägg
Garnering:
2 tomater, i skivor
50 g riven fetaost
Gör så här
Arbeta snabbt ihop pajdegen i matberedare eller för hand och låt den vila i kylen ca 30 minuter.Fräs färs, lök och vitlök i en stor stekpanna. Rör ner riset och strö över mjöl och smulad buljontärning. Häll på vatten, koka en stund och smaka av med kryddor.
Klä en pajform, 22-23 cm i diameter, med en 3/4 av degen. Lägg i fyllningen. Lägg resten av degen i en snodd runt kanten och pensla med ägg.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 20 minuter. Lägg på tomatskivorna, strö över fetaosten och grädda ytterligare 10 minuter.
Servera med sallad.
Korv- och baconpaj
Ingredienser
1 sats pajdeg140 g bacontärningar
1 purjolök
1 - 2 äpplen
300 g falukorv
1 - 2 tsk curry
2 dl riven ost
4 ägg
1 dl kesella
2 dl mjölk
½ tsk rosmarin
Salt
Peppar
Gör så här
Ugn 200 C1. Fräs baconet. Låt rinna av på papper.
2. Ansa och skiva purjolöken. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Dela klyftorna på mitten.
3. Ta bort skinnet från korven och skär den i tärningar.
4. Fräs purjolöken mjuk och glansig i lite matfett ihop med curryn. Tillsätt äpplena, låt dem fräsa med någon minut.
5. Fördela purjo, äpple, bacon och korv i det förgräddade pajskalet. Strö över riven ost.
6. Vispa samman äggen med kesella, mjölk, rosmarin, salt och peppar. Häll det över pajen.
7. Grädda mitt i ugnen ca 30 min eller tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg.
8. Garnera ev med äppelklyftor och persilja.
Påskpaj med kyckling och ägg
Ingredienser
Pajdeg:3.5 dl vetemjöl
125 g margarin
4 msk kallt vatten
Fyllning:
4-5 hårdkokta ägg
3 kycklingfileer i bitar
0,5 röd paprika
1 liten purjolök
1 paket bacon
1 burk stuvade champinjoner
200 g smörfrästa champinjoner
2-3 msk portvin
2-3 msk grädde
1 msk soya
1 äggula till pensling
Gör så här
Bottna en pajform med äggklyftor och kycklingbitar somär stekta och kryddade med salt och peppar. Fräs paprika
purjolök och bacon tillsammans i stekpanna. Lägg över i
pajformen. Värm championstuvningen och tillsätt champinjonerna, portvin, grädde och soya. Bred stuvningen
över ingredienserna i pajformen.
Gör pajdegen , kavla ut och lägg som ett lock över pajformen.Pensla med äggulan. Grädda i ugn 200 grader
20-30 min.
Servera med en god sallad.
Kycklingpaj med svamp och portvin
Ingredienser
Fullkornspajdeg
400 g Kycklingfilé
2 styck Gul lök
100 g Bacon
150 g Svamp
1 msk Kycklingfond (konc)
3 msk Portvin
2 dl Crème fraiche (lätt 5% )
Matfett till stekning
Salt
svartpeppar
Tillbehör:
1 st Paprika
Timjan (färsk)
Gör så här
Förbered: Skala och hacka lök.Skär svamp och bacon i bitar.
Skär kycklingfiléerna i små tärningar.
Stekpanna: Hetta upp matfett på medelvärme och fräs löken mjuk i ca 5 minuter utan att bränna. Lägg åt sidan.
Höj värmen något och stek bacon och svamp tills det fått färg. Lägg åt sidan.
Stek kycklingen 2-3 min. Rör om.
Smaksätt med salt, peppar, fond och portvin. Tillsätt lök, svamp och bacon.
Blanda med crème fraiche.
Paj: Lägg allt i pajformen och sätt i ugn tills allt är varmt i cirka 30 minuter. Tag ut och garnera med paprika och färsk timjan.
Kassler och blomkålspaj
Ingredienser
Pajdeg:4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 gr margarin
1 1/2 dl mjölk
Fyllning:
Ca 300 gr kassler
Ca 300 gr färsk blomkål
1 hackad gul lök
1 tsk hackad chili på burk
1 krm curry
örtsalt
peppar
Äggstanning:
4 ägg
3 dl yoghurt
salt
peppar
några droppar tabasco
Gör så här
Pajdegen:Smält smöret. Värm mjölken fingervarm i micron. Häll i smöret med de andra ingredienserna. Knåda till en slät deg. Förgrädda i tio minuter i 200 grader.
Höj sedan temperaturen till 225 grader.
Fyllning:
Dela upp blomkålen i små bitar och hacka kasslern i små tärningar.
Stek alla ingredienserna i smör i ca fem minuter och häll ner i pajskalet.
Äggstanning:
Vispa ihop alla ingredienserna och häll över fyllningen i pajskalet.
Grädda i 25 minuter
Ostpaj med svamp, nötter och broccoli
Ingredienser
Pajdeg:3 dl vetemjöl
(1/5 tsk salt till matpaj)
(2 msk socker till söt paj)
150 g kylskåpskallt margarin eller smör
1-2 msk iskallt vatten
Fyllningen:
3-4 dl färskriven ost
1/2 dl torkade trattkantareller
150 g broccoli
50-100 g hackade valnötskärnor
3 ägg
3 dl standardmjölk
3-4 dl färskriven lagrad ost
salt, svartpeppar
Gör så här
klä en pajform, ca 22 cm i diameter. med utkavlad deg.Nagga degen med en gaffel.
Förgrädda pajsklalet utan fyllningen i 200 grader 12-15 min.
smula sönder den torkade svampen.
lägg den i blöt i lite vatten i ca 15 min.
koka broccolin i lättsaltat vatten och spola den sedan direkt med kallt vatten.
(det här kockknepet gör broccolin vackrare och godare.)
låt rinna av väl.
skär broccolin i stpra bitar.
lägg ut 1/3 av den rivna osten i det förgräddade pajskalet, ta sedan broccolibitar och svamp.
(avrunnen och urkramad men inte fräst) och hackade nötter.
vispa ihop äggen med mjölk och resten av osten, krydda med salt och peppar.
häll detta över allt i pajskalet och sätt in i ugnen att gräddas klar i 30-40 minuter.
Skaldjurspaj med krabba och räkor
Ingredienser
Deg100 g smör
2 dl riven ost
1 dl keso
2 1/2-3 dl vetemjöl
2 msk Dansukker Fibrex
1 tsk Dansukker Farinsocker
1-2 msk vatten
Fyllning
3 ägg
2 dl matlagningsgrädde
1 dl torrt vitt vin
2 tsk Dansukker Farinsocker
2 dl riven ost
1 burk krabba
20 g finhackad dill
1 kg räkor 70/90
1 liten purjolök
200 g grön sparris i bitar
Gör så här
Ugn 200 grader.Arbeta samman ingredienserna till degen och tryck ut i en form med löstagbar kant.
Nagga.
Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.
Vispa samman ägg, grädde, vin och farinsocker.
Skala räkorna.
Ta bort eventuella "ben" i krabban.
Skölj och ansa purjolöken.
Skär den i tunna ringar.
Lägg purjolöks-ringarna i formen.
Täck med sparris och räkor.
Blanda ost, krabba och dill i ägg-smeten.
Häll smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen tills fyllningen stelnat.
Servera med en fräsch sallad till och ett glas vitt vin.
Skaldjurspaj med spenat
Ingredienser
Pajdeg:1 ½ dl grahamsmjöl
1 ½ dl vetemjöl special (eller vanligt vetemjöl)
½ tsk salt
3/4 dl olivolja
½ dl vatten
Fyllning:
200 g bladspenat
2 burkar salladskrabba à ca 150 g (eller samma mängd skalade räkor)
3 ägg
3 dl mjölk
1 msk fiskfond eller 1 tsk salt
1 krm malen vitpeppar
Ca 20 g fryst eller 4 msk hackad dill¨
Gör så här
Blanda grahamsmjöl, vetemjöl och salt i en bunke. Rör ihop med olivoljan. Tillsätt sist vattnet och rör tills det blir en som deg, aningen smulig men ändå så att den hänger ihop när man trycker ut den.Tryck ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Förgrädda skalet i mitten av ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.
Gör fyllningen: Tina spenaten (läs på förpackningen) och krama ur vattnet. Öppna burkarna med krabba och låt vattnet rinna av.
Knäck äggen i en bunke. Häll på mjölken och vispa upp äggen lätt. Tillsätt fiskfond eller salt. Tillsätt peppar och dill. Rör om.
Fördela krabba och spenat i pajskalet. Häll äggblandingen över.
Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter tills äggstanningen stelnat och pajen fått fin färg.
Höstlig paj
Ingredienser
50 g margarin
1 dl kesella
1 purjolök
2 palsternackor
2 morötter
2 tomater
1 msk timjan (basilika och gräslök)
3 ägg
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm peppar
3 dl gratängost
Gör så här
Hacka samman vetemjöl, margarin och kesella till en deg.Lägg den i kyl medan fyllningen förbereds. Skölj och strimla purjolök, palsternackor, morötter. Skölj och tärna tomater.
Tryck ut pajdegen i en form, ca 26 cm i diameter. Förgrädda i 225°c, ca 10 minuter.
Fördela grönsakerna i pajskalet och krydda med hackad timjan, basilika och gräslök. Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar och gratängost.
Häll över äggstanningen och grädda pajen i 225°c, 25-30 minuter. Servera med grönsallad.
Paj med ost och oliver
Ingredienser
2 dl vetemjöl1 dl grahamsmjöl
125 g margarin
3 msk iskallt vatten
1 msk timjan
Fyllning:
3 gula lökar
1 msk flytande margarin
3 dl mjölk
3 ägg
Salt
Peppar
1 1/2 dl fint riven smakrik 17% ost
50 g blåmögelost
1 dl gröna oliver
2 msk färsk hackad timjan
Gör så här
Ugn 200 grader.Blanda samman ingredienserna till pajdegen.
Tryck ut den i en form och ställ in den i kylen.
Skiva löken och stek den i flytande margarin.
Vispa samman mjölk, ägg, salt och peppar.
Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
Fördela lök, riven ost och smulad blåmögelost.
Strö över oliver och hackad timjan.
Häll över äggblandningen.
Grädda i ugnen, ca 30 minuter
Grönsakspaj med pinjekärnor och kallskuret kött
3 dl vetemjöl
50 g pinjekärnor
75 g smör
1/2 dl kesella, 1 %
Fyllning:
300 g broccoli
1 röd paprika,
1 orange paprika
8 salladslökar, skivade
100 g chèvre, getost
50 g pinjekärnor
2 msk akaciahonung
Äggstanning:
5 ägg
2 dl kesella, 1 %
1/2 dl mjölk
1/2 tsk salt
svartpeppar
Servera med:
150 g kalkonbröst och parmaskinka eller bresaola, i tunna skivor
Gör såhär:
Blanda. Arbeta snabbt ihop mjöl, pinjekärnor, smör och kesella i matberedaren med kniven monterad. Kör tills det bildas en boll.
Forma. Tryck ut pajdegen i en form med löstagbar botten, cirka 24 centimeter i diameter. Ställ formen i kylen, cirka 30 minuter.
Skär. Ansa broccolin och dela den i buketter, skala och skiva den grova stjälken. Dela och kärna ur paprikorna och dela i grova bitar. Skär salladslöken i skivor
Förväll grönsakerna i en skål i mikron med 1/2 dl vatten. Mikra med lock på full effekt, 4-5 minuter. Eller koka i en kastrull med vatten. Ta ut skålen och häll grönsakerna i ett durkslag och spola grönsakerna i kallt vatten. Låt de rinna av.
Fördela. Sprid ut och fördela grönsakerna i det förgräddade pajskalet. Smula chèvreosten överst.
Grädda. Vispa samman ägg, kesella, mjölk, salt och lite nymald svartpeppar i en skål. Häll äggstanningen över fyllningen. Strö över pinjekärnorna. Grädda pajen mitt i ugnen, cirka 25 minuter. Ringla över akaciahonungen och servera med en sallad och kallskuret kött.
Paj med soltorkade tomater och stark salami
Ingredienser
Pajdeg
4 dl vetemjöl
124 g smör
3 msk kallt vatten
Fyllning:
200 g fetaost
6 eller fler soltorkade tomater
4 färska tomater
1 kruka färsk basilika
3 msk pinjenötter eller cashew nötter
200 g salami-stark
3 ägg
2 1/2 dl grädde
1 stor vitlöksklyfta
2 msk senap
Salt
Peppar
Tabasco
Gör så här
Pajdegen:.Blanda alla ingredienserna till pajdegen, hacka ihop och låt stå kallt ca 30 min.
Tryck ut pajdegen i lämplig form och förgrädda i ugn 200 grader i ca 15 min.
Fyllning:
Hacka salamin. Skär tomaterna i skivor. Hacka soltorkade tomater samt basilikan, smula sönder fetaosten.
Lägg tomaterna i pajskalet när det är färdiggräddat. Strö över soltorkade tomater, fetaost, salami, nötter samt basilika.
Vispa ägg och grädde, pressa i vitlöken. Rör ner senapen samt krydda med salt och peppar. Om du vill ha spetsigare paj, smaksätt med tabasco.
Häll blandningen över fyllningen.
Grädda nedre delen av ugnen 200 grader ca 40 minuter.
Njut med enkel grönsallad.
TexMex paj med kyckling
10-15 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
1gul paprika
1½ paket lättrökt bacon
500 g kycklingkött- eller
4-5 kyckling filéer
3 msk smör
3 msk texmex krydda
1dl hackad purjo lök
Äggstanning:
4 ägg
3 dl grädde eller matlagningsgrädde
4 dl riven ost
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
Pajdeg
Grundrecept
Dinkel
Fulkorn
Gör så här
Börja med att slå på ugnen, 225 grader.
Sedan gör vi pajdegen.
Slå upp mjölet i en bakbunke.
Lägg i smöret skuret i bitar.
Arbeta till smulig massa.
Tillsätt vatten, arbeta sedan till en deg.
Kavla ut på mjölat bord, lägg sen i pajform och tryck till, eller tryck ut direkt i pajformen.
Nagga botten och kanter.
Låt vila i kyl ca 30 minuter.
Förgrädda i ca15 minuter.
Dags för fyllningen:
Hacka purjolöken, vitlöken, paprikan.
Baconet skär du i lagom stora bitar som du själv önskar.
Använder du kött av kyckling strimmlar du,
filéer tärnar du.
Stek allt tillsammans använs texmax kryddan som kryddning. Lägg i paj formen.
Äggsnanningen:
Vispa ägg och grädde tillsätt sedan resten av ingridienserna, när du är klar slå över pajen.
Du kan garnera just innan pajen är klar eller låta färska ligga på när du ställer fram den.
Fetaostpaj
Ingredienser
- 3 ägg
- 2,5 dl mjölk eller grädde
- 200 gram fetaost
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 dl svarta oliver, gärna Kalamata-oliver
- 2 tomater
- 1 tsk rosmarin
- svartpeppar
Grundrecept
Fullkorn
Dinkel
Mager pajdeg
Gör så här
Förgrädda pajskalet 5-10 minuter i cirka 200 grader.
Vispa samman ägg, mjölk/grädde. Finhacka eller mixa hälften av osten och blanda i stanningen. Finhacka lök och pressa vitlöken, blanda i. Slå stanningen i pajskalet, skär resten av fetaosten och tomaterna i bitar och fördela ovanpå stanningen. Strö över rosmarin och krydda med grovmalen svartpeppar. Kärna ur oliverna och lägg ut dem jämnt över ytan.
Grädda i cirka 180 grader i 40-45 minuter. Om pajen börjar få för mörk färg men fortfarande inte är färdig så täck med folie eller lock.
Servera pajen varm med en god sallad, nybakat bröd och gärna en skål soltorkade tomater i olja. Vitlöksbröd är också ett gott tillbehör.
Broccoli och ädelostpaj (Vegetarisk paj)
Ingredienser
Pajdeg
Grundrecept
dinkel
fullkorn
mager
Gör så här
Förgrädda pajskalet 5-10 minuter i cirka 200 grader.
Vispa samman ägg, mjölk och riven ost. Har du tillgång till matberedare mixar du sedan ägg- och oststanningen tillsammans med ädelosten. Salta och krydda. Finhacka rödlöken. Dela brockolin i mindre buketter och fördela dem i pajskalet. Strö över löken. Slå över stanningen och strö över grovmalen svartpeppar efter smak.
Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Känn i mitten om stanningen stannat. Om pajen börjar få för mörk färg men fortfarande inte är färdig så täck med folie eller lock
Grundrecept- Pajdeg
Du behöver
- 200 gram vetemjöl
- 125 gram smör
- 2 msk vatten
Gör så här
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.
Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.
Dinkelpajdeg (GI)
Du behöver
- 200 gram dinkelmjöl (Gärna fullkorn)
- 125 gram smör
- 2 msk vatten
Gör så här
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen kan vara lite svårare att kavla än en deg på fint mjöl. Ibland kan man behöva lite extra mjöl. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.
Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.
Fulkornspajdeg (GI)
Du behöver
- 200 gram grahamsmjöl
- 125 gram smör
- 2 msk vatten
Gör så här
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen kan vara lite svårare att kavla än en deg på fint mjöl. Ibland kan man behöva lite extra mjöl. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.
Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.
Mager pajdeg
Ingredienser
- 1/2 dl grahamsmjöl
- 2.5 - 3 dl vetemjöl
- 50 g smör
- 1/2 dl vatten
Gör så här
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen kan vara lite svårare att kavla än en deg på fint mjöl. Ibland kan man behöva lite extra mjöl. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter i 200 grader.
Tips när du bakar paj
- Gör gärna degen i en matberedare, då är det lättare att få den riktigt blandad. Men knåda aldrig degen onödigt länge - bara tills den får konsistens.
- Om du hinner så låt degen vila svalt en stund innan du kavlar ut den.
- En vanlig bakkavel och lite mjöl brukar räcka för att kunna kavla ut degen. Men det går också att trycka ut degen direkt i formen om du hellre vill det.
- Använd en form med löstagbar kant. Oftast är degen så fet i sig självt att den du inte behöver smörja formen.
- Förgrädda pajskalet några minuter om du gör en större paj och tänker använda en "blötare" fyllning.
- För att hålla skalet på plats i formen när du förgräddar det kan du fylla skalet med okokta, gula ärtor. Det går också att klä skalet med aluminiumfolie.
- Nagga gärna pajskalet med en gaffel innan du gräddar det så slipper du att det blåser upp sig i ugnen!
- Det går fint att förbereda ett pajskal och ha det ogräddat eller gräddat i kylen över natten.
